多年生草本植物，叶子披针形，花冠黄绿色，通常不开花。根状茎黄褐色，有辣味，是常用的调味品，也可入药。
这种植物的根状茎。
姓。
姜苋方（jiāng xiàn fāng）：马齿苋2两，生姜2两组成。
姜嫄（jiāng yuán）：亦作'姜原'，见'姜嫄'。周人始祖后稷之母。帝喾之妻。传说她于郊野践巨人足迹怀孕生稷。《诗·大雅·生民》:'厥初生民，时惟姜嫄。'《史记·周本纪》:'周后稷，名弃。其母有邰氏女，曰姜原。姜原为帝喾元妃。姜原出野，见巨人迹，心忻然说，欲践之，践之而身动如孕者。'一说姜嫄为高辛氏后世子孙之妃。参阅《诗·大雅·生民》郑玄笺﹑清江藩《隶经文·姜嫄帝喾妃辨》。
姜原（jiāng yuán）：见'姜嫄'。
姜齐（jiāng qí）：对'田齐'而言，指周太公望吕尚所传姜氏一姓的:齐国。太公佐武王灭商，封于齐，传至康公，为田氏所代。
姜姜（jiāng jiāng）：争斗剧烈貌。
姜桂（jiāng guì）：比喻人到年老性格越刚强。
姜孟（jiāng mèng）：敬姜和孟母的并称。一为春秋时鲁大夫公父歜之母，一为孟轲之母。敬姜屡次匡正儿子的过失，孟母为教子曾三迁，断机。二人事见汉刘向《列女传·母仪传》。后世奉为母教的楷模。
姜黄（jiāng huáng）：（名）多年生草本植物，叶子很大，花黄色。根茎可入药，又可以做黄色颜料。（形）形容像姜似的颜色：他骨瘦如柴，脸色。
茈姜（zǐ jiāng）：即紫姜。嫩姜。
孟姜（mèng jiāng）：春秋时齐为姜姓，故称齐君之长女为孟姜。亦泛指世族妇女或美貌女子。即孟姜女。3.传说为孤竹君的侍女。因被献给殷纣王而投井自尽。
猴姜（hóu jiāng）：药名。
贞姜（zhēn jiāng）：春秋齐侯女，楚昭王夫人之谥号。
三姜（sān jiāng）：兄弟情笃之典。
姜姜（jiāng jiāng）：争斗剧烈貌。
廉姜（lián jiāng）：即葰。一种香菜。
庶姜（shù jiāng）：指姜姓众女。。
山姜（shān jiāng）：姜科。多年生常绿草本。
生姜（shēng jiāng）：为姜科植物姜的根茎。形状粗而不规则,极辣而有芳香,广泛用作香料,有时入药。