主料：鲢鱼鱼头600g 红剁椒2大勺 葱姜5g 蒸鱼豉油1勺
剁椒鱼头是湘菜馆里必点的经典菜，剁椒酱的酱香浸透到鲜嫩的鱼头里，太下饭啦！就着汤汁拌上米粉或面条，绝绝子！在家也能轻松做，毫无难度，15分钟搞定！
步骤1
鲢鱼头600g，对半切开不要切断，鱼身的部位划上几刀方便入味，腹内的黑膜撕掉，提前用料酒、白胡椒粉和姜丝腌制10分钟去腥。（因为剁椒酱比较咸，腌制的时候可以不用加盐了） 生姜切片，葱切小段，剁椒酱2大勺。
步骤2
盘子里铺上生姜垫底。（盘子要有一些深度，不能是平盘）
步骤3
铺上鱼头。
步骤4
把剁椒酱铺满鱼身，水开后大火蒸15分钟。
步骤5
锅中将少许食用油烧热。
步骤6
将热油泼在鱼上，再撒上葱花。
步骤7
出锅，太香啦！